| ABAMAスパイス シリーズ |
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| 第一弾 ABAMA 一味 |
赤唐辛子を粉末に。辛味の中にもマイルドな一品 |
第二弾 ABAMA 山椒マリネ
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サラダなどいろいろな料理のトッピングに、ピリリとしたアクセントになります
時期：初夏
材料：青実山椒（適量）、お酢（適量）、オリーブ油（大１程度）、塩（1/4tsp）、砂糖（少し）
手順：した湯で（10分）した青実山椒の水気をきり、温かいうちに「漬け汁」へひたす。
二週間程度でできあがり
（参考：料理本 6月号）
※「ABAMA 山椒マリネ」ではお酢に「あばま産 白梅酢」を使用 |
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| ABAMA お地蔵のお弁当 | 参考出品 NEW２０１８
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初春
「雪開YUKIAKE
百花さきがけ」
内容：焼き牡蠣、鯛、焼鳥、焼きお結び
飾り：ふき、白梅
・竹の器にて
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| ABAMA 旬のあじわい |
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| 初夏 |
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犬歯を蒸す？・・・アーティチョーク
学名どおりたしかに犬歯に似ているアーティチョークを蒸していただく。
１．軽く洗って、40分蒸す
軸はグニャグニャになります
２．ガクの部分を1枚ずつはがしながら、溶かしバターやオリーブ醤油を少しつけて軸の部分の果肉がある所を、こそいでいただきます。
ほっこりサツマイモの風味がします。
３．最後にハートと呼ばれる部分を食べます
※赤い点線の間の部分です。写真は断面でカットしました。
ほっこり甘くて美味しく、クワイに似た風味があります。
花弁の部分も柔らかくて食べられますが少しアクがあります。
一般的な調理例では天辺と付け根はあらかじめ切り落としておくようです。
電子レンジで簡単にできました。
イモのような感じで5分から8分程度加熱調理したら茹でたのと同じようになりました。うーむ？？？なんで誰も試してないんだろう・・・
ネットを参考に玉ねぎの輪を土台にして「チンッ」
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青ゆずカクテル
柚子香る爽やかな飲み口
レシピ：
日本酒1/3、ソーダ適量、
あばま柚子ジュース１個分 |
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ズッキーニ
茄子に似た食材。カボチャの仲間。
いまハヤリのダイエットフードらしいです。
でも油との相性が良いそうなのでダイエットになるのか？！
7mm程度の厚さにスライスし、多めの油で中火で両面焼きます。シナッとしたら食べ頃です。多少ふちが狐色になるまで焼いてもＯｋ。
わさび醤油でいただきます。
やわらかい独特の食感と甘みが楽しめます。
たしかに食感は茄子に似てますが、この甘みは！？
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新じゃがチップス byレンジ ８分30秒（重要）
新ジャガのポテトチップス
レンジで簡単にできる、との情報があり 試したところ本当に簡単にできました。
◆ポイント
スライス…きもち厚めでも良い様子。ゴーヤは失敗
並べ…重ならないように注意。重なるとそこだけ生焼けになります。
できるだけスライスポテトを垂直に立てる！（ひらべったく並べるとなかなかレンジが効きません）
容器の底にカマボコ板など敷いて高くするのもGood！
同心円状に１周分。（幾重にもすると真ん中ほどよく焼けるので焼きあがり時間に差がでてちょっと面倒…）
というわけで素材のジャガイモはまん丸よりも縦長の方が、密集して並べられます
しお…並べたあとに軽くふりかけます。焼けた後だとくっつきません
トッピング…粉チーズ、赤シソふりかけ などグッド
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１
２
３
４
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ゴーヤのテンプラ
夏の健康野菜「にがうり」をサクッとおいしくいただきます。
油で揚げることで苦味がよわくなり食べやすくなります。
材料：
ゴーヤ･･･1個、片栗粉･･･まぶす程度、油･･･適量
手順：
| １．チップ状に切る |
２．片栗粉を軽くまぶす
（ビニール袋に入れてガサガサ振ると手が汚れない） |
| ３．180度程度の油温でカラッとあげる。7分くらい |
| ４．かるく塩をしていただきます |
★ついでにポテトも揚げてみました。
さっくりカリッといいかんじです。
あばまのゴーヤは苦味の少ないタイプです。
思ったより少ない感じになりますし、どんどん食べられるので多めに作ってもよいかも。
小麦粉で揚げると少しベチャっとした感じになりますのでご注意。
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memo
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百年茶より
緑茶、はとむぎ、はぶ茶、大麦、クコの実、クコの葉、甘草、ナツメ
桑の葉、カワラケツメイ、タンポポの根、ドクダミ、昆布、玄米、バンザクロの実、スイカズラ
サツマイモ、クマザサ、ヤマハマナスの実、発芽大麦、コフキサルノコシカケ、杜仲葉、あまちゃづる、カミツレ
＜五味＞
緘（かん）：ハブ茶、昆布
酸：バンザクロの実
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