| 旬の定番・・・旬の野菜、果物、穀物でカラダヨロコブ |
4月
タケノコ |
5月
青梅、ブンドウ |
6月
完熟うめ、らっきょう |
9月
青ゆず、青唐辛子 |
10月、11月
栗、柿、キウイ、みかん |
12月
ゆず、なんきん、きんかん |
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| 健康野菜 |
健康フルーツ |
ヤーコン yacon
Polymnia sonchifolia Poepping & Endlicher
原産地：南アンデス キク科、多年草
別名：大地のりんご(apple of the earth)
収穫時期：10月ごろ |
葉･･･料理
葉、茎･･･お茶
根（イモ）･･･生食、サラダ
ダイコンや梨のような食感。
じつはジャガイモの仲間です・・・
糖分ゼロ
メモ：
フラクトオリゴ糖のかたまりで含有率は全やさい中1位
ポリフェノールはワインに匹敵
食物繊維が豊富
たんぱく質、でん粉が少なく低カロリー
カルシウム、カリウムの含有量は煎茶の2倍
ヤーコン茶はインスリン様の作用アリ
歴史：
1985年ペルーからニュージーランドを経由しやってきた
エクアドルのビルカバンパ村発祥
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キウイ
低温、遮光で自然に追熟させれば4月までおいしく召し上がれます。
ビタミンC豊富。
希少な果肉が緑のフルーツ。
アクチニジンが蛋白質の分解を助けるので消化促進。
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★熟し方のコツ★
早く熟す場合・・・リンゴと一緒に袋に入れて密封
長く保存する場合・・・冷暗所でキウイだけ密閉
※他に果物があると冷暗所でも熟してしまいます。
★食べ頃★
指でキウイの「上下」を はさんで軽く押し、柔らかくなったら食べ頃。
どちらか片方しか柔らかくなければ硬いほうは酸っぱい。
表面を押すと いたむのでご注意。
柔らかくなりすぎると醗酵することもあります。 |
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| coming soon... |
黒豆
たんばのくろまめ･･･ |
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暖地さくらんぼう
別名：暖地桜桃（オウトウ）
原産地：カスピ海、黒海沿岸
備考：雨を避ける
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赤玉ねぎ
別名：紫たまねぎ
原産地：中央アジアか地中海沿岸
生のままサラダに使えます！
同じころ麦の穂と山椒も収穫時期です。 |
実･･･まるごと生食 |
キンカン（金柑）
Fortunella spp
別名：姫橘（たちばな）
原産地：長江下流域
金柑属
完全無農薬でおまけに種無し（少ない）品種なのでまるかじりOk。
選定に強く盆栽にも。
あばま園では春先にもぎ取り味覚体験できます（要予約） |
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アピオス
Apios americana
別名：アメリカホドイモ
原産地：北アメリカ
マメ科のつる性、多年草
ジャガイモの仲間
花に独特の芳香あり。
花も食べられます。
花はスミレの芳香があるそうですが・・・香りはしますがよくわからずです。 |
now printing |
あばま「柚子胡椒」セット
あばま柚子150g分
あばま青唐辛子100g
天然塩15g
※余った果汁は醤油と1:1で合わすと柚子醤油になります。 |
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アーティチョーク
可食部100g中−
タンパク質2.7g、糖質11.4g、カルシウム60mg、食物繊維1.6g、カロチン230μg、ビタミンC12mg
その他カリウム、葉酸、鉄、シナリン、コーヒー酸、キナ酸、イヌリン等を含む。
クッキングレシピ
なにやら胆汁分泌をうながす健康野菜。
水溶性食物繊維。
たしかにハーブとしては葉や茎に肝臓へ良いものとして紹介してあるし・・・
※とげとげしている花材用はカールドン |
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冬至のゆずと なんきん、きんかん のセット
柚子湯で風邪の予防
ん、で終わる食べ物で病気予防。 |
